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情人节不能少了巧克力 浇注设备实现差异化竞争

2020-02-14 12:59:11来源:食品机械设备网

情人节到来,在这个浪漫的日子里,可不能少了巧克力。如今,巧克力已经成了情人节的“标配”。伴随着消费水平的提升,国内巧克力市场不断扩大,产品的质量也在持续创新。同时,巧克力浇注机等生产设备作为其上游产业,也加快了发展的脚步。

近两年,国内巧克力市场稳中有升。数据显示,2019年国内巧克力市场零售额上涨3%,达到307亿元人民币,预计到2022年,整体市场规模将达到627亿元。在未来五年内,巧克力市场将保持3.2%的年复合增长率。

现在,我国已成为世界上巧克力发展潜力较大、增幅较快的国家之一,不仅受到国内资本关注,更受到了不少国外资本的青睐。这也意味着未来国内巧克力市场的竞争将会进一步加剧,国内巧克力需要用更高的产品质量来寻求市场突围。除此之外,消费者日益提高的消费水平也促使巧克力产品向高端化发展。

从一颗可可豆到一块口感甜美的巧克力,需要经过一系列加工步骤,包括可可豆清理、可可豆杀菌、干燥、研磨、精密、混合、精炼、调温、成型等。其中,成型环节与巧克力的美观度息息相关。因此,生产企业要选择质量好的巧克力成型设备来赋予巧克力更美观的外形,从而达到吸引消费者的目的。

巧克力浇注成型设备集多个生产流程于一体,包括了浇注、振模、冷却、脱模、烘膜等等,机体上配备了机体、注液机、输送装置、处理器、模具盘等装置。目前市面上巧克力设备类型丰富,有全自动浇注成型设备、3D浇注成型设备、单活塞浇注成型设备等等。

虽然设备类型众多,但由于产业发展起步慢,国内巧克力浇注设备在技术和性能方面还存在一定的难题待解决。例如部分隧道式运作的设备,由于在生产时巧克力料浆的输送时间长,导致料浆的温度容易损失。为此,不少企业在设备上设计了电加热装置。但加热不慎也容易出现不均匀、料浆变质等问题。

因此,如何使得设备内热量和料液形成稳定、均衡的状态是设备制造商需要进行研发的关键点。此外,随着巧克力产品的高端化发展,生产企业对于设备的生产技术、运行稳定性和生产精度都有了更高的要求。制造企业需利用精度、稳定度高的运动控制器、伺服驱动器等来实现设备升级,为生产企业带去更好的运行效果和操作体验。

如今,国内巧克力市场内外资品牌差距较大,市场细分日趋明显。国内巧克力市场要想获得市场认可,势必要对产品质量进行升级,而这也给巧克力生产相关设备带来了考验。巧克力浇注设备作为关键设备,还需在技术性能、稳定性、精度等方面进行创新,使其能满足生产企业的要求,帮助企业实现市场的差异化竞争。