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时令青团“走俏”市场 包馅机包馅成行业一大“亮点”

2020-03-18 12:59:03来源:食品机械设备网

清明临近,时令产品青团“走俏”市场。今年传统豆沙青团依旧经久不衰,同时新口味也层出不穷,如爆浆芝士豆乳青团、奶茶波波青团、黄油腰果青团等,给消费者带来不一样的味觉体验。除了馅料口味更丰富之外,青团一改传统包装,采取真空独立包装,同时引入机械包馅技术,采用包馅机进行青团包馅,无疑也是今年的“亮点”。

提到青团,想必大家并不陌生。随着清明将至,又到了青团销售的旺季。鲜嫩的艾叶搭上鲜香的糯米,软糯香甜、色如碧玉、亮如翡翠、清香扑鼻,令人垂涎三尺。据了解,今年除了传统的豆沙青团、网红咸蛋黄青团之外,许多门店还推出了新口味,如爆浆芝士豆乳青团、奶茶波波青团、黄油腰果青团......带给消费者不同的味觉体验。

笔者获悉,由于当前处于特殊时期,为了进一步保证青团的品质安全,今年青团大多采用真空独立包装,既防止产品受到外界污染,又延长了保鲜期,保障了青团的新鲜品质,让消费者吃得更放心。

如果说每枚青团采用单独包装是今年的一大亮点,那么,引入机械包馅技术,通过包馅机自动包馅,缓解人工短缺无疑成了又一“亮点”。

一般来说,青团制作要经过榨汁、过滤、混合、和面、制馅、包馅、包装等多道工序,并且由于传统门店青团制作许多环节多以手工为主,如包馅,这需要大量技能熟练的工人,尤其是当下临近青团销售旺季。

但是近年来伴随着人工成本的不断上升,以及人员流动量大等,劳动缺口大,这也给青团生产加工企业带来不小的生产压力。

以人工包馅为例,通常熟练的青团包馅工6秒钟能包一个青团,但如若青团包馅工缺口大,总体青团制作效率将大打折扣。另外,需要关注的是,青团包馅十分讲究,皮馅比例保持恒定,馅料不能太多,也不可太少。即便是熟练的青团包馅工,或可能因为长时间的重复包馅动作,也会出现肢体疲劳,难以保证所有青团标准统一。

据悉,某青团加工企业在坚持传统青团制作工艺的基础上,引入机械自动包馅技术,通过包馅机进行青团包馅,提高包馅效率,缓解人工短缺压力,减少人工成本的同时,也能够通过变频调节装置调节皮、馅比例,青团包馅均匀、定量准确、馅料定位准确,并且皮馅搭配层次更清晰,防止馅料外漏,确保青团包馅质量和美观。

近些年,在包馅机生产厂家以及研发团队的不断创新研创新研发之下,青团包馅机的包馅速度、包馅均匀度、定量准确度以及产能等方面得到显著提升。

不仅如此,青团包馅机在切刀受力系统、多重馅料加装装置、洒粉系统等也进行了优化升级,突破了糯米类黏腻产品磨擦发热、卡死的难题,为保证青团高质量包馅作业提供强有力的技术支撑。

随着清明节临近,作为时令产品的青团势必受到消费者的青睐,又迎来一波销售旺季。从长远来看,相信在青团包馅机的持续赋能之下,不仅能够帮助企业提高包馅效率,缓解包馅工短缺压力,减少人工成本,同时还能确保青团包馅均匀,皮馅搭配层次清晰,保证青团包馅质量和外观美观,让消费者吃上外皮翠碧有光泽,口感Q弹软糯时令青团。