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冰激凌产业现多元化趋势 产线“化刚为柔”势在必行

2020-03-25 18:59:02来源:食品机械设备网

天气日渐炎热,冰激凌又将重新“杀回”食品市场。日前,光明乳业就联合冠生园食品推出了大白兔奶糖味雪糕和杯装冰激凌,玩了一把跨界合作,吸引了不少消费者的目光。可以看出,现在消费者在购买冰激凌产品时,更倾向于个性化、多元化的产品。冰激凌生产企业也不能再局限于单一的生产线,而要向灵活、柔性的生产模式转变。

统计数据显示,2018年中国冰淇淋市场的总量达1241亿元,包括冰淇淋在内的全国冷冻冷藏食品行业的市场规模,则超过8000亿元。在冰激凌的市场份额方面,老牌企业居多,行业集中度较高。而近几年,我国乳品企业异军突起切入冰激凌市场竞争,使得行业竞争变得更加激烈。

有业内人士预测,在消费升级的驱动下,未来冰激凌产业还将进一步扩大。同时,产业也将趋于个性化、多元化,企业需要不断推出配方、造型、包装有创意的新产品来吸引消费者,满足消费者的好奇、喜新的消费心理,以求在生产销售上取得新的突破。而这也将成为冰激凌生产企业的巨大挑战。

产品的个性化、多元化生产要求产线具有多品种、小批量的生产能力。对于生产企业来说,产线的柔性生产能力成为未来发展成败与否的关键。柔性生产线对于应对日以多变及精细化的市场需求拥有着独特的优势,它能增强冰激凌生产企业的灵活性和应变能力,缩短产品生产周期,提高生产率及产品质量。

如今,柔性生产线在食品行业的普及率日渐扩大,运用自动化手段使一条生产线能根据指令生产不同的产品成为不少食品企业青睐的生产模式。在建设柔性生产线时,机械效能与灵活性将在生产过程中起关键作用。因此,对于相关设备制造商来说,在设计、制造设备时,要重视其效能、产能及灵活性。

其次,也要重视设备与设备之间连续生产的能力。设备制造企业在进行设备研发生产时,要考虑不同的产品之间的互联,实现从传感器到控制器到管理级的集成,这需要跨越实时域到非实时域数据的交互。

此外,数字化信息系统的引入也不可少。数字化生产能根据用户的需求,迅速收集资源信息,对产品信息、工艺信息和资源信息进行分析、规划和重组,实现高效生产。并且,重要的是它能实现管理层到现场控制层的信息贯通,从而帮助企业做到更好的配方管理下发以及产品的柔性生产。

近年来,中国冰激凌市场在需求端的拉动下迅速增长,并且呈现出多样化的发展趋势。这对于冰激凌传统生产线来说,适应市场需求很难。所以,生产企业要对产线进行改造,将传统的“刚性”生产线改造成柔性生产线,以适应市场的“千变万化”。