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市场需求潜力大 关东煮机锁住风味、防串味

2020-03-26 12:59:02来源:食品机械设备网

作为一种外来特色小吃,关东煮时不时登上热搜。近日,关东煮又登上了热搜,即#当关东煮加入千页豆腐#。当然,关东煮的食材种类多样,加入什么根据个人喜好,关键是要保持关东煮原有的独特风味,不串味,并且能够满足不同美食爱好者的风味口感的需求。相比“一锅煮”、“大锅乱炖”来说,关东煮机能够锁住食材原有风味,防止串味。

前有热搜#盒饭关东煮#、#关东煮腰包#,近有#当关东煮加入千页豆腐#,这也从侧面反映出关东煮一词已进入“吃货”们意识中。另外,近些年,随着我国便利店规模的快速扩大,2015-2019年,我国便利店门店数从9万多家增加至超过12万家,门店数量增长速度呈上升趋势,方便“吃货”们同时,关东煮机市场也迎来了发展机遇。

在中国大多便利店里,我们都能看到关东煮机的“身影”。而目前我国便利店发展仍处于快速发展期,便利店市场规模的快速扩大无疑给关东煮机市场带来发展机遇。

不仅如此,由于关东煮独特的风味口感,且又不同于其它地方特色美食,如麻辣烫、火锅、串串等,越来越受到许多美食爱好者的喜爱。

关东煮源自于日本关东地区的料理,当前深受台湾及内地不少“吃货”们的追捧。据了解,关东煮同麻辣烫、火锅、串串有着异曲同工之处,同属于高汤烫煮类美食,食材种类多样,有土豆、海带、鱼丸、豆制品、牛肉类、鸡肉类、蛋制品等等,满足不同消费者食材需求。也有人认为,关东煮和麻辣烫、火锅一样,都是“一锅煮”。

其实不然,虽说关东煮同麻辣烫、火锅、串串同属于高汤烫煮类美食,但是其要求产品须保持原有的特色风味,并要防止食材之间出现串味情况的发生,像麻辣烫、火锅食材那样“一锅煮”显然很容易出现串味。

为了更好地保持各类食材原有的风味口感,防止食材串味,专门用于关东煮的熬煮设备关东煮机逐渐出现在人们视野之中,并且越来越受到便利店等行业的青睐。

据笔者了解,为了防止各种食材串味,关东煮机融入“九宫格”设计理念,并且铁格子之间互不相同。另外,为了更好地满足消费者对关东煮食材多样化需求,关东煮机采用多铁格设计,有六格、九格、十二格、十八格、二十一格等。此外,关东煮机升级了控温系统,改变传统机器温度不稳定,不均衡等缺陷,从而保证食材熬煮风味口感。

关东煮可谓是便利店非常具有代表性的食品,随着我国便利店规模的快速扩大,以及许多“吃货”们对关东煮的喜爱,关东煮机或将蕴藏着巨大的市场需求潜力。对此,关东煮机相关生产厂家要及时了解市场需求趋向,不断进行产品优化升级,如温控系统、发热管、恒温面板,同时融合更多智能元素,提高产品节能水平,增强产品市场竞争力。